الخميس، 15 ديسمبر، 2011

تناول الجبن له شروط

تناول الجبن له شروط
للأجبان عشاقها وبعضهم يصرون علي تناولها يوميا والحقيقة أنها غنية بالكالسيوم الذي لايستغني عنه احد‏.‏
ولكن تناول الأجبان يحتاج إلي بعض الحذر فهي غنية أيضا بالدهون كما يقول د. أيمن الحسيني اخصائي الطب الباطني وخبير التغذية والعلاج بالأعشاب والذي يوضح إن الكالسيوم من أهم المعادن التي تحتاج إليها المرأة مع التقدم في العمر وذلك لحمايتها من هشاشة العظام وتعتبر الألبان ومنتجاتها من اغني الأغذية بالكالسيوم ولكن مدي احتياجنا لها كمصدر للكالسيوم يختلف من مرحلة عمرية لأخري.
فالأطفال يحتاجون علي الأقل ثلاث وجبات يومية من اللبن، والزبادي والجبن وذلك حتي تستطيع أجسامهم الحصول علي الكالسيوم الكافي لنمو العظام، والبالغون أو المراهقون يحتاجون لأربع وجبات لتلبية احتياج الجسم للكالسيوم خلال فترة الانتقال لمرحلة الشباب.. أما الكبار فهم يحتاجون لوجبتين فقط يوميا ويشير د. أيمن إلي أنه علينا ان ننتبه إلي ان الألبان ومنتجاتها تعد في الوقت نفسه من الأغذية الغنية بالدهون الاحادية والمشبعة، الأمر الذي يفرض علينا ان نتناولها بشروط خاصة للذين يعانون من ارتفاع مستوي الكوليسترول وأيضا للراغبين في انقاص الوزن.
والحل هنا هو ان نختار منها الأنواع قليلة الدسم ويمكن استخدام نفس هذه الأنواع في اعداد الأغذية التي يستخدم فيها اللبن دون ان يؤثر ذلك علي مقدار مانحتاج إليه من الكالسيوم, حيث اثبتت الدراسات ان نزع الدهون الطبيعية من الألياف لايؤثر علي نسبة الكالسيوم بها لكنه يؤثر علي مذاقها فقط، لان وجود الدهون باللبن قد يكسبه مذاقا افضل فقط ولكن هذه المشكلة بسيطة ومن الممكن التعود عليها مع الوقت.
وبصرف النظر عن نوع الدسم في اللبن فإن كوبا واحدا منه يمد الجسم بأكثر من30% من احتياجه للجرعة اليومية للكالسيوم، ونفس الشيء في الزبادي أيضا.
أما الأطفال فينصح د. أيمن بعدم إعطائهم اللبن المنزوع وذلك لمن هم أقل من السنتين وذلك لانهم يحتاجون للسعرات الحرارية وللأحماض الدهنية الاساسية لتساعدهم علي النمو السليم.
بالنسبة للجبن، فإنه يجب أيضا اختيار الانواع القليلة الدسم منه، ومن أفضل هذه الأنواع الجبن القريش فهو مناسب جدا لحالات ارتفاع الكوليسترول أو حالات السمنة.
كما ان تناول كوب من الزبادي المثلج والمنزوع الدسم قد يغنيك عن تناول كوب أيس كريم.
المصدر: جريدة الأهرام

الليزر لحفظ الطعام من التلف

توصل فريق من العلماء الأمريكيين إلى تطوير تقنية جديدة بواسطة الليزر تعمل على حفظ المنتجات الغذائية عند التغليف والتعبئة لضمان استمرار طازجيتها مثل اللحم المفروم والخبز وعصير الفواكه وغيرها من المنتجات الغذائية سريعة التلف.
وأوضح الباحثون أنه لا توجد عبوة تغليف مصنوعة من البلاستيك محكمة الغلق بنسبة مائة فى المائة مما يساعد الأوكسجين على التغلغل إلى داخل العبوة وإفساد محتوياتها بسهولة مع مرور الوقت.
لذلك تعتمد التقنية الجديدة المستخدمة بواسطة الليزر على التأكد من إفراغ العبوة بعد تعبئتها من الهواء بصورة كاملة لضمان الحفاظ على محتوياتها الغذائية حتى أطول فترة ممكنة.
المصدر: وكالة أنباء الشرق الأوسط

سرطان الثدي

للأسف الخلاف الأعظم الذي يحيط بسرطان الثدي اليوم لا يدور حول طرق المعالجة، لكن بالأحرى طرق المنع والكشف المبكر.
ها قد انتهى شهر أكتوبر/تشرين الأول: الشهر الذي خصصته الجمعيات المهتمة بسرطان الثدي والأطباء، وباحثون، للاحتفال بالنساء الناجيات من سرطان الثدي ونشر أكبر قدر ممكن من المعلومات حول هذا المرض المنهك والقاتل للنساء والرجال على حد سواء. عندما يتعلق الأمر بالوقاية، فالمعرفة هي قوة لا يمكن تجاهلها. وهذا ما تحتاج كل امرأة إلى معرفته عن سرطان الثدي:

الإحصائيات
بالرغم من سمعته السيئة، إلا أن سرطان الثدي ليس السرطان القاتل الأول بين النساء. فالمرتبة الأولى يحتلها بكل فخر سرطان الرئة.
هذا لا يعني بأن سرطان الثدي ينقصه ضحايا. ففي نهاية عام 2011 ستشخص تقريبا 200,000 حالة سرطان ثدي بين النساء، الأمهات، الأخوات، والأصدقاء. الـ55,000 الأخرى سيشخصن بحالة غير متدخلة من سرطان الثدي.
سرطان الجلد هو الوحيد الأكثر شيوعا بين النساء من سرطان الثدي .

مراحل سرطان الثدي
تُصنف المجموعة الطبية سرطان الثدي في مراحل من 0 إلى 4، حيث يمثل الـ 0 وجود سرطان في موقعه الأصلي (غير متحرك أو خامل) بينما تمثل مرحلة 4، انتشار السرطان بعيدا: وصولا للعظام، الكبد، الدماغ، أو الأعضاء الأخرى. مرحلة 0 يمكن أن تبقى غير مكتشفة لعقود، بينما يمكن اكتشاف مرحلة 4 بسهولة وغالبا ما تكون أخطر مرحلة.

كل المراحل الأخرى من سرطان الثدي منتشرة، حتى إذا بقيت في موضعها في نسيج الصدر. في وقت ما من حياتهم، 12 بالمائة من كل النساء الأمريكيات (واحدة من ثمانية) يواجهن واحد أو أكثر من هذه المراحل من سرطان الثدي.

الأخبار السيئة: تقريبا 40,000 إمرأة في عام 2011 من المحتمل أن يمتن من هذا المرض.
يمكن أيضا أن يقع الرجال ضحايا لسرطان الثدي، لكن في أغلب الأحيان بأعداد أقل: لكل مائة إمرأة، هناك رجل واحد سيصاب بالمرض. مثال ينطبق على هذه الحالة: 1,900 حالة جديدة من سرطان الثدي بين الذكور شخصت في 2010.

بعض الأخبار الجيدة
السرطان ليس جميلا. وبالتأكيد التفكير في التشخيص أمر مخيف. إلا أن نسبة الشفاء من سرطان الثدي ارتفعت بشكل جوهري منذ التسعينيات بين النساء اللاتي حصلن على تشخيص مبكر. اليوم في أمريكا، هناك أكثر من 2.5 مليون إمرأة على قيد الحياة بفضل التشخيص المبكر لسرطان الثدي.

وبالرغم من الهبوط الهام في معدلات الوفيات من هذا السرطان ، إلا أن العديد من الأطباء والمرضى والباحثين لا زالوا يخشون الوفيات التي تعتبر مرتفعة.

القهوة تؤثر على المضادات الحيوية

الصباح من دون قهوة أمر غير وارد لدى ملايين الناس، وأغلبهم يتناولونها بكثرة من دون مراعاة آثارها الجانبية، معتقدين أن تأثيرها لا يتعدىّ التسبب بقلة النوم.

ولكن الواقع ان للقهوة آثارا على الناس الذين يتناولون أدوية معينة، إما عن طريق التقليل من مفعولها أو زيادته.

فقد أظهرت دراسات عدّة أن عشرات الأدوية، ومنها الحبوب المضادة للاكتئاب، وأدوية الأوستروجين، والغدة الدرقية، وهشاشة العظام تتأثر كثيرا باستهلاك القهوة.

وذكرت الدراسات أن دواء LEVOTHYROXINE مثلا، وهو دواء شائع لمعالجة الغدة الدرقية، ينخفض مفعوله بنسبة تتجاوز 50% إذا تناوله الشخص قبل أو بعد تناوله القهوة.

وتبين كذلك أن القهوة تقلل من امتصاص الجسد لدواء Alendronate لترقق العظام بواقع 60%، وأنها تقلل من مستويات الأوستروجين وهورمونات أخرى عند النساء.

ويبدو أن أدوية أخرى تزيد من مفعول القهوة ومشروبات تحوي كافيين؛ منها أدوية مضادة للاكتئاب، وبعض المضادات الحيوية، وحبوب تحديد النسل، فهي توقف عمل أنزيم يُعرف بـCYP1A2 المسؤول عن استقلاب الكافيين، وهو ما يؤدي إلى بقاء القهوة في الجسد لساعات أطول من المعتاد.
الحيا لك

اسعاف الحروق

تنتج الحروق عن عملية كيميائية فيزيائية تقوم على اتحاد المادة بأكسجين الهواء تحت تأثير درجة حرارة معينة ، وبالتالي تحدث الحروق نتيجة لتعرض الجسم أو ملامسته بمواد ذات درجات حرارية عالية أو مواد كيماوية كاوية أو سوائل في درجات مرتفعة الحرارة .

تصنيــــــــــف الحـــــــروق
تقسم الحروق بشكل أساسي إلى ثلاثة أنواع :
- الحروق الناجمة عن الحرارة : وهي الحروق التي تنجم عن التعرض لمواد ذات درجة حرارة عالية كالنار واللهب والبخار المضغوط .
- الحروق الناجمة عن المواد الكيماويه : وهي التي تنجم عن تعرض جلد الإنسان لمواد كيماوية كاوية أو حارقة .
- الحروق الكهربائيه : وهي التي تنجم عن ملامسة جسم الإنسان للتيار الكهربائي أو للصواعق .

تصنف الحروق إلى ثلاثة درجات وذلك تبعا لمقدار تعرض الجلد للحرق:
-( حروق من الدرجة الأولى ) وتشمل هذه الحروق الطبقة الخارجية للجلد ( الطبقة السطحيه)، وتتميز هذه الحروق باحمرار الجلد مع قدر كبير من الألم، ومن الأمثلة على هذا النوع من الحروق تلك الناجمة عن التعرض لأشعة الشمس .
-( حروق من الدرجة الثانية ) وتشمل هذه الحروق الطبقتين الخارجية والتي تليها من طبقات الجلد (حروق عميقة نسبيا)، وتتميز هذه الحروق بألم شديد جدا بالإضافة إلى احمرار وتقرح في الجلد ( احمرارا مصحوبا بفقاعات ممتلئة بسائل شفاف كالماء ) .
-( حروق الدرجة الثالثة ) وتكون جميع طبقات الجلد في هذه الحالة قد احترقت بما في ذلك الأعصاب والعضلات والأنسجة الداخلية(حروق عميقة)، ويكون الجلد في هذه الحالة أسودا متفحما ولا يشعر المصاب بأي ألم في منطقة الحرق من الدرجة الثالثة لان النهايات العصبية تكون قد احترقت. وتكون منطقة الحروق من الدرجة الثالثة في العادة محاطة بمنطقة حروق من الدرجة الثانية أو الدرجة الأولى.

الأعـــــــــــــراض :
- الشعور بالألم .
- حدوث ضيق في التنفس .
- احمرار الجلد .
- تتشكل حويصلات جلدية في منطقة الإصابة .
- ازرقاق المصاب و شحوبه .
- عدم امتلاء الأوردة المحيطية .
- سرعة التنفس و سطحيته .
- خروج العرق .
- تأخر في امتلاء الشعيرات تحت الظفر .
- سرعة النبض و صعوبة جسّه .
- انخفاض ضغط الدم .


الإسعـــــــــــاف :
- التخفيف عن المصاب و تهدئته أمر ضروري .
- ابعاد المصاب عن مكان الحريق و إخماد النيران .
- فك الملابس غير الملتصقة بالجسم .
- استلقاء المصاب على جنبه أو على ظهره مع ميلان الجسم باتجاه الرأس .
- يسكب ماء جاري على مكان الحرق .
- تغطية الحرق بضمادات أو شاش معقم .
- مراقبة درجة حرارة المصاب و المحافظة عليها ضمن الحد الطبيعي .
- مراقبة مستمرة للنبض و الضغط .
- يجب تأمين وريد مناسب لإعطاء المحلول الوريدي Ringer Lactat .
- يعطى محلول ملحي و بلاسما بالإضافة للمحلول الوريدي .
- يقوم طبيب الطوارئ بإجراء كشف عام على الجسم .
- كما يقوم بعمل أنبوب رغامي و إجراء عملية التنفس الإصطناعي .
- بالإضافة لإعطاءه مخدر .
- يعطى المصاب مهدّئ فاليوم .
- كما يعطى موسع للقصبات و مورفين لمكافحة الألم .

الحياه لك

فوائد الفول

يعتبر تناول الفول في الصباح مفيداً جداً اذ ان به فوائد كثيرة ومن بينها انه يعتبر أعظم المصادر للألياف بالإضافة الى المزيد من الفوائد الا وهي:-
فوائد الفول:
• يساعد الفول على عدم وصول المواد الضارة للمخ والتي تؤثر على إفراز مادة السيراتونين التي تسبب السعادة.
• يتميز الفول بغناه بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
• يقاوم الفول التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
• يعتقد أن الفول يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم
• يقاوم الفول أمراض السرطان التي تصيب الفّم
• مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
• يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس
• يحافظ على مستوى السكّر في الدّم
• يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
• قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم
بعد أن تعرفنا على فوائد الفول ينبغي الآن أن تحرصي على تناول الفول في الصباح بالإضافة الى الطماطم والبصل والزيت والخبز لكي تحصلي في النهاية على وجبة غذائية متكاملة

البندق وفائدته للقلب

أفاد باحثون بأن المواد الغذائية الموجودة بالبندق صديقة للقلب والشرايين كونها مصدر لـ "أوميجا3"، التي تمنع تخثر الدم وانسداد الشرايين، وتخفض ضغط الدم وتقلل خطورة المصابين بمرض السكري من إصابتهم بأمراض القلب.

وأشار الباحثون إلى أن البندق مادة غذائية غنية بفيتامين "إي" فهو مضاد للتاكسد ومانع للشيخوخة المبكرة، ويفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم أثناء فترات الحيض، مؤكدين أن فيتامين "إي" الذي يحتويه يمنع تطور مرض السكر، ينظم فعاليات القلب والشرايين والدماغ والأعصاب، مفيد في شفاء الجروح، كما يحمي من الإصابة بسرطان البروستاتا.

وأوضح الباحثون أن البندق يحتوي أيضاً على فيتامين "ب5" ، وفيتامين "ب6" الذي يقوي نظام المناعة ومفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم، ويحتوي على فيتامين "ب9" الضروري أثناء فترة الحمل، لأنه يقلل من المادة المسببة لانسداد الشرايين, ويقلل من خطورة الجلطة القلبية والشلل والخرف

كما أجريت الأبحاث على مجموعة من فئران تجارب يعانون من سرطان البروستاتا، تناولوا بصورة منتظمة البندق الغنى بالدهون غير المشبعة ومادة "الاوميجا-3" ومضادات الأكسدة، حيث لوحظ تراجع بنسبة ما بين 30 إلى 40% لانتشار الأورام السرطانية بصورة ملحوظة

وتضيف الأبحاث الحديثة مزيدا من الأدلة على فوائد البندق الصحية في تناوله يساعد في الحد من انتشار الأورام السرطانية خاصة سرطان البروستاتا و خفض فرص الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية.